Greentable Magazin
Das Online-Magazin mit allen wichtigen News der „grünen“ Gastro-Branche. Neben eigens von der Greentable-Redaktion recherchierten Reportagen, Interviews und Berichten, wird der Leser zudem über alle Entwicklungen und Neuerungen rund um die nachhaltige Gastronomiewelt aktuell informiert.
Borago, Chile: Ultraregional, aber ohne Weinkarte
Wenn Restaurants von regionalem, saisonalem und nachhaltigem Ansatz reden, dann meinen sie in aller Regel nur einen Teil des Gesamtpaktes. Klar, man kann fast alle Zutaten aus...
Von der Emissions-Analyse zum Branchen-Leitfaden: „Initiative klimaGastronomie“, Frankfurt
Wo entstehen die CO2-Emissionen in der Gastronomie und wie lassen sie sich reduzieren? Das ermittelte ein Pilotprojekt in Frankfurt anhand von drei unterschiedlichen...
„Mehr Umsatz durch Nachhaltigkeit“ ist Thema beim ersten Gastro for Future Online-Summit von Greentable
Nachhaltigkeit als Schlüssel zum Erfolg in wirtschaftlich schwierigen Zeiten – darum geht es bei der Premiere des Gastro for Future Online-Summits von Greentable e.V. am 19....
Nachhaltige Gastronomie mit Fynbos-Flair
Der Chef ist immer präsent. Michael Lutzeyer, Grootbos-Gründer und einer der Pioniere der südafrikanischen Hotellerie, kann kaum lange stillsitzen. Immer wieder begrüßt er neue...
Tschüss Beste-Reste-Box: das (vorläufige) Ende einer Erfolgsgeschichte
Nach fast 8 Jahren endet die gemeinsame Aktion „Restlos genießen!“ von „Zu gut für die Tonne“ und dem Greentable e.V. mit der „Beste-Reste-Box“. Ein Rückblick auf eine...
EssKulturWandel: neues Weiterbildungsformat junge Menschen in der Foodwelt
Die Gemeinschaft e.V., das Netzwerk handwerklich arbeitender Lebensmittel- und Gastronomiebetriebe, hat mit „EssKulturWandel“ ein kostenloses Weiterbildungsformat entwickelt:...
Nadine Herbrich, recyclehero: „Gastronom*innen reagieren euphorisch“
Eine Schnapsidee, die 2017 bei einer Küchenparty einer WG aufkam, wurde ein Jahr später Wirklichkeit, gewann einen renommierten Gründerwettbewerb und ist heute ein nachhaltiges...
Regenerative Food: aus der Landwirtschaft in Handel und Gastronomie
Der jährlich erscheinende „Food Report“ der Ernährungswissenschaftlerin Hanni Rützler für das Zukunftsinstitut beschreibt aktuelle Trends im Kontext des gesellschaftlichen...
Green Gastro Guide: Nachhaltiger Leitfaden der IG Kölner Gastro e.V. (nicht nur) für Köln
Praktische Tipps von Gastronomen für Gastronomen: Die Interessengemeinschaft der Kölner Gastronomiebetriebe hat einen digitalen Leitfaden veröffentlicht, der Betrieben der...