Bistro-Bar Pferdestall

Mit dem Pferdestall auf Borkum haben sich Küchenchefin Christina Kumm und der Spirituosenauskenner Thomas Schlatter-Methfessel den Traum vom eignen Restaurant erfüllt. Brot, Torten und Kuchen, aber auch Marmeladen, Kaffeegebäck zum Fair Trade Kaffee und sogar Nudeln stellt das Pferdestallteam selbst her. Viele Gerichte werden laktose- sowie glutenfrei angeboten und auch Veganer und Vegetarier kommen kulinarisch auf ihre Kosten. Als Basis werden daher alle Gerichte erst mal vegan konzipiert. Wer mag, ordert die Speisen nach Gusto einfach mit Ziegenkäse, Nordseekrabben oder Roastbeef. Die Lebensmittel liefern überwiegend Partner aus der Region, wie beispielsweise den ausgezeichneten Osnabrücker Friedensschinken von der Inselfleischerei PÜN, durch dessen Kauf Aktionen von terre des hommes unterstützt werden. Mit Viva con Aqua Wasser fördert der Pferdestall Brunnenbauprojekte in Afrika. Außerdem spendet das Team unter anderen für die Initiative „Kinder in Bedrängnis“. Nicht unterstützt werden übervolle Restebehälter oder Müllberge. Deshalb bieten sie alle Gerichte auch in kleineren Portionen an. Gäste, deren Augen dann doch größeren Appetit hatten als der Bauch, dürfen übriggebliebene Speisen in mitgebrachten Gefäßen mit nach Hause nehmen. Insgesamt versucht man im Pferdestall auch auf unnötige (Plastik-)Verpackungen zu verzichten und setzt statt Plastik- lieber Glashalme ein.