Die Kette KochWerk

Als Tochter-Unternehmen der Die Kette e.V. ist es das erste Ziel von Die Kette KochWerk aus Bergisch Gladbach, Menschen mit Behinderung in den ersten Arbeitsmarkt zu integrieren und als gemeinnützige GmbH sozial, nachhaltig und respektvoll zu wirtschaften. So werden Lebensmittel hauptsächlich bei Lieferanten gekauft, die IFS-zertifiziert sind. Die IFS (International Featured Standards) sind Standards, die Lebensmittelhersteller und -händler mit den Zertifizierungsstellen gemeinsam festlegen, um international eine gute Qualität von Lebensmitteln gewährleisten zu können. Dazu gehört zum Beispiel eine lückenlose Rückverfolgung der Produkte, ebenso wie Standards zur Lebensmittelsicherheit. Weiterhin legt das Unternehmen bei der Auswahl der Lieferanten großen Wert auf Regionalität: Alle Zulieferer befinden sich im Umkreis von ca. 70 km der Küchen entfernt. So wird vermieden, dass Rohprodukte über weite Strecken transportiert werden müssen. In den Betriebsrestaurants wird vor Ort frisch gekocht und auf ressourcenschonende Prozesse und Arbeitsmittel geachtet. Neben der Betriebsgastronomie und der Schul- und Kindergartenverpflegung bietet Die Kette KochWerk auch ein Eventcatering an.

 REGIONAL  VEGETARISCH 
ADRESSE

Frankenforster Str. 21
D-51427 Bergisch Gladbach

TELEFON

+49 2204 58620-0

KÜCHENCHEF*IN

Team

AUSZEICHNUNGEN / INITIATIVEN

  • NACHHALTIGKEITSSCORE 58% 58%

Nachhaltigkeitsprofil

Voraussetzung für das Greentable®-Siegel „Nachhaltige Gastronomie“ ist die nachweisliche Umsetzung von mindestens sechs der nachfolgend aufgeführten zwölf Nachhaltigkeitskriterien.

Auswahl an vegetarischen/veganen Gerichten
Verwendung regionaler und saisonaler Produkte
Angebot von Leitungswasser als Alternative zu Mineralwasser
Der Betrieb ist Bio-zertifiziert
Verwendung überwiegend frischer und gering verarbeiteter Lebensmittel
Einkauf von fair gehandelten Produkten
Maßnahmen gegen Lebensmittelverschwendung
Der Betrieb informiert über seine nachhaltigen Aktivitäten
Die Speisekarte enthält Informationen über die Herkunft der Produkte
Der Betrieb bezieht zu 100% Ökostrom
Die Mitarbeitenden werden fair bezahlt und gefördert
Umwelt- und klimaschonende Prozesse im Restaurant und Lieferservice