Gasthof Satrup Krog

Mittelangeln? So heißt die Gemeinde in der Nähe der dänischen Grenze bei Flensburg, zwischen Schleswig und Kappeln. Hier findet man den Gasthof Satrup Krog, in dem Chefkoch Christian Tobies frische, regionale Küche für seine Gäste zubereitet. Aus seiner Küche kommen auch Gerichte bei denen die Süße einer Speise mit sauer oder salzig kombiniert wird. In Schleswig-Holstein wird dies als „broken sööt“ – die gebrochene Süße – bezeichnet. Hierzu gehören Birnen, Bohnen und Speck sowie Sauerfleisch und Entenkeule in sauer. Auf der Speisekarte mit plattdeutschen Überschriften wie „Hitte Supp und kole Voerkost“ oder „För de Lüüd de keen Fleesch un Fisch lepeln“ ist für jeden etwas dabei. Dabei stehen Frische, Qualität, Regionalität und Nachhaltigkeit für das Team an erster Stelle. So enthält die Speisekarte enthält ein Verzeichnis der Lieferanten; z.B. Käse von der Backensholzer Hofkäserei und Jahnkes Ziegenkäse aus Sörup. Der Wein aus Schleswig-Holstein wird im Weingut Ingenhof aus Malente gekeltert.