Weißes Ross by Hamann’s Local Kitchen

Das Restaurant „Weißes Ross“ by Hamann’s Local Kitchen in Hachenburg im Westerwald verfolgt einen Küchenansatz, der auf regionaler Wertschöpfung und verantwortungsvoller Beschaffung basiert. Gastgeber Jan Hamann bringt seine Ausbildung in der Landwirtschaft auf einem Bio-Bauernhof prägend in die gastronomische Arbeit ein. Dies zeigt sich in der sorgfältigen Auswahl der Zutaten, der Bevorzugung kleiner landwirtschaftlicher Betriebe und der Zusammenarbeit mit Erzeugern aus der Region, die auf transparente Herkunft, artgerechte Tierhaltung und schonende Produktionsweisen setzen. Die Karte kombiniert Einflüsse der regionalen Küche mit Elementen der amerikanischen Gastronomie, bleibt dabei aber bewusst saisonal und an verfügbaren Rohstoffen orientiert. Durch diesen Ansatz verbindet Hamann’s Local Kitchen eine zugängliche Alltagsküche mit einem klaren Bekenntnis zu nachhaltigem Wirtschaften, der Reduzierung von Transportwegen und der respektvollen Nutzung von Lebensmitteln.