Restaurant Café Hirsch

Im Restaurant Café Hirsch im Herzen der Altstadt von Besigheim heißt es: „Oifach schwäbisch. Oifach guad.“ Mit sehr viel Fachwissen, Sorgfalt und dem Bewusstsein für Regionalität und Nachhaltigkeit werden die Speisen nach eigenen Rezepten gefertigt. Küchenchef Maximilian Burger und seinem Team ist dabei wichtig, dass die Produkte frisch und schonend verarbeitet werden und setzen auf bewährte und beliebte schwäbische Klassiker, geben ihren Speisen aber auch immer wieder mal einen modernen und frischen Touch. 90% aller Zutaten werden regional eingekauft. Dafür erhielt der Betrieb die höchste Auszeichnung der „Schmeck den Süden“ Initiative und reiht sich als 26. Betrieb in ganz Baden-Württemberg in die exklusive Gruppe der „3-Löwen-Gastronomen“ ein. „Schmeck den Süden“-Gastronom zeigen ihren Gästen, dass sie für regionale Gerichte auch wirklich regionale Produkte höchster Qualität verwenden. Für ihre Angebote im Glas gilt dieser Anspruch genauso, wie für die im Restaurant servierten Gerichte.

 REGIONAL  VEGETARISCH  VEGAN 
ADRESSE

Kirchstraße 16
D-74354 Besigheim

TELEFON

+49 7143 31718

KÜCHENCHEF*IN

Maximilian Burger

AUSZEICHNUNGEN / INITIATIVEN

Slow Food
Schmeck den Süden
Too Good To Go

  • NACHHALTIGKEITSSCORE 83% 83%

Nachhaltigkeitsprofil

Voraussetzung für das Greentable®-Siegel „Nachhaltige Gastronomie“ ist die nachweisliche Umsetzung von mindestens sechs der nachfolgend aufgeführten zwölf Nachhaltigkeitskriterien.

Auswahl an vegetarischen/veganen Gerichten
Verwendung regionaler und saisonaler Produkte
Angebot von Leitungswasser als Alternative zu Mineralwasser
Verwendung von ökologisch erzeugten Lebensmitteln
Verwendung frischer und gering verarbeiteter Lebensmittel
Einkauf von fair gehandelten Produkten
Maßnahmen gegen Lebensmittelverschwendung
Der Betrieb informiert über seine nachhaltigen Aktivitäten
Die Speisekarte enthält Informationen über die Herkunft der Produkte
Der Betrieb bezieht zu 100% Ökostrom
Die Mitarbeiter werden fair bezahlt und gefördert
Umwelt- und klimaschonende Prozesse im Restaurant und Lieferservice