Restaurant Schattbuch

Das Sterne-Restaurant Schattbuch ist fest in der Allgäuer Gastronomieszene verwurzelt. Unter der Leitung von Caio Benati entsteht hier eine Küche, die Herz, Handwerk und Haltung vereint. Das junge Team interpretiert regionale und saisonale Produkte modern und kreativ – mit viel Respekt vor der Natur und ihren Ressourcen. Nachhaltigkeit ist hier kein Trend, sondern gelebte Überzeugung: Es wird eng mit kleinen Erzeugern zusammengearbeitet, Kompost aus Küchenresten fließt zurück auf die Felder, und Lebensmittel werden ganzheitlich genutzt. Auch soziales Engagement gehört dazu – etwa beim gemeinsamen Kochen für Bedürftige. So steht das „Schattbuch“ für Genuss mit Sinn und eine Gastronomie, die Verantwortung übernimmt.