Restaurants in der Classic Remise Berlin

In einem liebevoll restaurierten wilhelminischen Straßenbahndepot im Stadtteil Moabit befindet sich die Classic Remise Berlin. Sie ist nicht nur das Zuhause von rund 300 spektakulären Young- und Oldtimern, sondern auch von zwei Restaurants – das Parc Fermé für gehobene Tischkultur im Landhaus Stil mit Naturmaterialien als „Plastikfreie Zone“ und die Brasserie Trofeo, dass neben Frühstück, Lunch und Dinner auch einen monatlichen Jazz-Brunch anbietet. Dabei legt Maître de Cuisine, Alexander Goesmann und sein Team viel Wert auf Art und Herkunft der verwendeten Produkte. Für den Genuss mit gutem Gewissen wird versucht die Zutaten so nah wie möglich (im Umkreis von 100km), von lokalen Erzeugern, aus artgerechter Haltung und biologischem Anbau zu beziehen – um den Gästen die Möglichkeit zu geben, die Zulieferer und deren Höfe vielleicht noch am selben Tag zu besuchen. Gekocht wird nach Originalrezepten ohne Verwendung von Geschmacksverstärkern, saisonal und frisch. Es kann also mit einigen Produkten auch mal knapp werden.

 REGIONAL  VEGETARISCH 
ADRESSE

Wiebestraße 36-37
D-10553 Berlin

TELEFON

+49 30 20613030

KÜCHENCHEF*IN

Alexander Goesmann

AUSZEICHNUNGEN / INITIATIVEN

Chaîne des Rôtisseurs

  • NACHHALTIGKEITSSCORE 92% 92%

Nachhaltigkeitsprofil

Voraussetzung für das Greentable®-Siegel „Nachhaltige Gastronomie“ ist die nachweisliche Umsetzung von mindestens sechs der nachfolgend aufgeführten zwölf Nachhaltigkeitskriterien.

Auswahl an vegetarischen/veganen Gerichten
Verwendung regionaler und saisonaler Produkte
Angebot von Leitungswasser als Alternative zu Mineralwasser
Verwendung von ökologisch erzeugten Lebensmitteln
Verwendung frischer und gering verarbeiteter Lebensmittel
Einkauf von fair gehandelten Produkten
Maßnahmen gegen Lebensmittelverschwendung
Der Betrieb informiert über seine nachhaltigen Aktivitäten
Die Speisekarte enthält Informationen über die Herkunft der Produkte
Der Betrieb bezieht zu 100% Ökostrom
Die Mitarbeiter werden fair bezahlt und gefördert
Umwelt- und klimaschonende Prozesse im Restaurant und Lieferservice