Sonnalm

Gastgeber Kevin Markus war bereits in Deutschland bekannt für Regionalität und Nachhaltigkeit, die eigene Landwirtschaft und kreative gastronomischen Konzepte. Mit der Bewirtung der neuen 1.800 m hoch gelegenen Sonnalm im Tiroler Lechtal erfüllt er sich mit seiner Frau Eva einen jahrelangen Traum und bringen Frische, Klassiker der Region und Moderne auf die Teller – ehrlich, bodenständig und regional. Die Herkunft der Produkte wird transparent kommuniziert, auf Plastik wird, wenn irgendwie möglich, verzichtet vieles ist hausgemacht. Nebenbei züchten die beiden vom Aussterben bedrohte Schweinerassen und halten Galloways & Bergziegen. Die Haltungsform, wie es früher war, nur heute kaum noch zu finden ist, im Freien! Auch Übernachtungsgäste sind willkommen. Neben zwei Mehrbettzimmern, genießt man vor allem bei einer Übernachtung in den Matratzenlagern richtige Hüttenatmosphäre.

 REGIONAL 
ADRESSE

Bergstation Jöchelspitze
A-6653 Bach | Lechtal-Tirol

TELEFON

+43 5634 6834

KÜCHENCHEF

Kevin Markus

AUSZEICHNUNGEN / INITIATIVEN

Slow Food

  • NACHHALTIGKEITSSCORE 92% 92%

Nachhaltigkeitsprofil

Voraussetzung für das Greentable®-Siegel ‚Nachhaltige Gastronomie‘ ist die nachweisliche Umsetzung von mindestens sechs der nachfolgend aufgeführten zwölf Nachhaltigkeitskriterien.

Auswahl an vegetarischen/veganen Gerichten
Verwendung regionaler und saisonaler Produkte
Angebot von Leitungswasser als Alternative zu Mineralwasser
Verwendung von ökologisch erzeugten Lebensmitteln
Verwendung frischer und gering verarbeiteter Lebensmittel
Einkauf von fair gehandelten Produkten
Maßnahmen gegen Lebensmittelverschwendung
Der Betrieb informiert über seine nachhaltigen Aktivitäten
Die Speisekarte enthält Informationen über die Herkunft der Produkte
Der Betrieb bezieht zu 100% Ökostrom
Die Mitarbeiter werden fair bezahlt und gefördert
Umwelt- und klimaschonende Prozesse im Restaurant und Lieferservice