Kantine des SPIEGEL-Verlags

Heizkörper und Klimaanlage sucht man im SPIEGEL-Haus in Hamburg vergeblich. Der für seine gerahmte Glasfront bekannte Bau auf der Ericusspitze der Hamburger Hafencity gehört zu den grünsten Gebäuden der Stadt. Auf Nachhaltigkeit ausgelegt ist aber nicht nur das Energiekonzept des mit dem „HafenCity Umweltzeichen Gold“ ausgezeichneten Hauses, sondern auch die Gastronomie. Der Speiseplan der SPIEGEL-Kantine enthält vorzugsweise Produkte aus der Region, wird nach dem Saisonkalender ausgerichtet und Abfallvermeidung hat Priorität. Bei rund 1000 Essen, die täglich unter der Leitung von Küchenchef Alfred-William Freeman zubereitet und von den Mitarbeitern von SPIEGEL und ZEIT verputzt werden, kann man von Nachhaltigkeit im großen Stil sprechen. Was übrig bleibt, geht an Tafeln und andere soziale Einrichtungen. Nach typischer Kantine sieht das Restaurant im Erdgeschoss allerdings nicht aus und wurde dafür schon mehrfach für sein Interieur-Design ausgezeichnet. Eine Terrasse lässt die Mitarbeiter im Sommer direkt am Wasser speisen. Auch Anstehen ist in der SPIEGEL-Kantine kein Thema, die Gäste werden am Tisch bedient. Weil der Journalistenalltag aber keine langen Wartezeiten duldet, kann das Gericht schon am Arbeitsplatz per PC ausgewählt werden. Das ist Service. Jetzt sogar mit Greentable-Zertifikat.