Greentable - Initiative für Nachhaltigkeit in der Gastronomie

Unsere Mission

Wertschätzen von Lebensmitteln, regional-saisonale Küche, Klimaschutz und soziales Engagement: Greentable bringt Nachhaltigkeit auf den Tisch!

Für Restaurants

Greentable bietet ein etabliertes Qualitätssiegel für gastronomische Betriebe. Wir unterstützen dich bei der Entwicklung und Präsentation deines nachhaltigen Profils.

Für Lieferanten

Greentable-Lieferanten stehen für nachhaltige Produkte und Services. Sie geben gastronomischen Betrieben Sicherheit beim Einkauf und fördern die regionale Wirtschaft.

Für Gäste

Regional, biologisch oder pflanzenbasiert: Wir präsentieren die besten „grünen“ Restaurants, die Genuss mit Verantwortung für Mensch und Umwelt verbinden.

Immer mehr Gäste wollen mit gutem Gewissen genießen: ökologisch und fair, regional und in bester Qualität. Gute Produkte sind gefragter denn je!

Gemeinsam gestalten wir die Gastronomie der Zukunft

Greentable setzt sich dafür ein, dass nachhaltiges Wirtschaften zur Selbstverständlichkeit im Außer-Haus-Markt wird. Wir sensibilisieren, informieren und motivieren Gastronomen, Köchinnen und Köche, Mitarbeitende, Erzeugerbetriebe und Verbraucher, gemeinsam einen zukunftsfähigen Lebensstil umzusetzen.

Warum tun wir das? Weil wir fest davon überzeugt sind, dass die Zukunft der Gastronomie in der Nachhaltigkeit liegt – ökologisch, ökonomisch und nicht zuletzt im „Mehr-Genuss“ für die Gäste. Denn grüner schmeckt besser!

mitmachen

Warum Greentable? Das sagen unsere Mitglieder

„Kann Gastronomie bewusste Ernährung mit einem nachhaltigen Einkauf, Umweltschutz und einem sozialem Engagement unter einen Hut bringen? Ich sage ja! Deshalb unterstütze ich Greentable.“

Billy Wagner

Inhaber, Nobelhart & Schmutzig*, Berlin

„KAYA&KATO übernimmt Verantwortung für faire Textilproduktion und die Umwelt. Greentable bietet uns die Möglichkeit mit Gastronomen in Kontakt zu treten, denen das Thema Nachhaltigkeit wichtig ist und die auch bei ihrer Arbeitskleidung darüber nachdenken, wo die Rohstoffe herkommen und unter welchen Bedingungen diese produziert wird.„

stefanie rennicke

Gründerin, KAYA&KATO, Köln

„Ressourcenschonend zu wirtschaften ist für uns selbstverständlich. Greentable unterstützt uns nicht nur in der Kommunikation unseres Engagements, sondern bringt uns mit tollen Aktionen immer wieder auf neue Ideen. Vor allem von der Beste-Reste-Box sind unsere Gäste begeistert.“

Wilma von Westphalen

Inhaberin, Großer Kiepenkerl, Münster

„Zusammen schaffen wir ein regionales Bewusstsein, das immer stärker wird, und können langfristig die Wertschätzung für Lebensmittel wieder steigern. Ich glaube, dass uns das in einem Netzwerk wie Greentable gelingt.“

Marco Müller

Küchenchef, Restaurant RUTZ***, Berlin

Aktuelle Beiträge

EmpCo-Richtlinie: Warum die Gastronomie jetzt präziser über Nachhaltigkeit sprechen muss

20.04.2026

Mit der EmpCo-Richtlinie verschärft die EU die Regeln für Umwelt- und Nachhaltigkeitsaussagen. Für die Gastronomie ist das relevant, weil nicht nur Produkte, sondern auch...

Oliver Firla vom ODINDS Haithabu: „Nachhaltigkeit ist kein Marketingtrend, sondern eine Haltung“

19.03.2026

Nachhaltigkeit entsteht dort, wo Betriebe Verantwortung nicht nur mitdenken, sondern konsequent in ihre tägliche Arbeit integrieren. Im ODINS Haithabu zeigt sich das in...

Thomas Sampl von der Hobenköök: „Ein Stück näher zum Ursprung ist ein Stück näher zur Zukunft“

11.02.2026

Nachhaltigkeit entsteht dort, wo Betriebe bereit sind, gewohnte Wege zu verlassen – und neue Strukturen aufzubauen. In der Hobenköök im Hamburger Oberhafen geht es nicht um...

zum Online-Magazin

Was gibt’s Neues?

Aktuelle Projekte, Trends und Tipps von Greentable und der nachhaltigen Gastrobranche gibt es in unseren Newslettern. Einfach abonnieren und auf dem Laufenden bleiben. Mit dem Abonnement des Newsletters wird unsere Datenschutzerklärung angenommen.

Unsere Partner & Unterstützer

Initiative für Nachhaltigkeit in der Gastronomie