Mana Farms

Gastronomen zu befähigen, knackfrisches und geschmackvolles Grün vor Ort im Restaurant anzubauen, das nach nur wenigen Tagen bis zur Ernte als besondere Zutat im Salat, als Topping oder in den Beilagen auf den Teller kommt, das hat sich das Leipziger Startup Mana Farms zur Aufgabe gemacht. Im Fokus steht der zuverlässige und bedarfsgerechte Anbau von Microgreens, d.h. jungen, essbaren Keimpflanzen. Dass Microgreens absolute Vitaminbomben sind, weisen bereits mehrere Studien nach. Damit auch Gastronomen schnell und einfach von den Vorzügen hyperlokal angebauter Microgreens profitieren können, haben die Leipziger mit der “Mana Farm” ein Plug-and-Play-Indoor Farming System entwickelt.

Der Clou: Mit einer solchen Vertical Farm sollen Gastronomen auch darin unterstützt werden, ihre Verpackungs- und Lebensmittelabfälle deutlich zu reduzieren. Und wieder zeigt sich, was ein bedarfsgerechter Eigenanbau möglich macht. Bleibt noch zu sagen, dass sich gegenüber dem Einkauf erntereifer Microgreens bares Geld sparen lässt: Mehr als 2.000 Euro pro Jahr sind durchaus möglich! Erst der Eindruck, den ein System wie die “Mana Farm” beim Gast hinterlässt – unbezahlbar. Wer sich nun näher mit den Themen Indoor Farming und Microgreens auseinandersetzen will, der ist bei Mana Farms an der richtigen Adresse. Denn hier kommt alles aus einer Hand, die Farmen wie auch die Samen.