Gasthof Knupfer

Qualität & hochwertige Produkte, sowie ein persönliches Ambiente stehen im Gasthof Knupfer in Ehingen an der Donau im Mittelpunkt. Dabei setzt die Gastgeberfamilie Knupfer auf eine frische, regionale & saisonale Küche mit bewusstem, kreativem Einsatz von Produkten im Hinblick auf deren saisonale Verfügbarkeit und der Verarbeitung von Gemüse, Salat, Kartoffeln, Kräuter und Obst aus eigenem Anbau. Konzept ist es, Fleisch und Fisch als etwas Besonderes zuzubereiten und dazu handwerklich hergestellte Saucen und saisonales Gemüse aus regionalem Anbau zu servieren. Dieser Prozess des Umdenkens vollzog sich nicht von heute auf morgen. Heute freuen sich Tamara, Bernhard & Priska Knupfer, wenn ihre Gäste das nicht nur akzeptieren, sondern mit allen Sinnen genießen und den Unterschied schmecken.

 REGIONAL 
ADRESSE

Rottenacker Str. 15
D-89584 Ehingen

TELEFON

+49 7391 2488

KÜCHENCHEF*IN

Gerhard Knupfer

AUSZEICHNUNGEN / INITIATIVEN

Slow Food

  • NACHHALTIGKEITSSCORE 58% 58%

Nachhaltigkeitsprofil

Voraussetzung für das Greentable®-Siegel „Nachhaltige Gastronomie“ ist die nachweisliche Umsetzung von mindestens sechs der nachfolgend aufgeführten zwölf Nachhaltigkeitskriterien.

Auswahl an vegetarischen/veganen Gerichten
Verwendung regionaler und saisonaler Produkte
Angebot von Leitungswasser als Alternative zu Mineralwasser
Der Betrieb ist Bio-zertifiziert
Verwendung frischer und gering verarbeiteter Lebensmittel
Einkauf von fair gehandelten Produkten
Maßnahmen gegen Lebensmittelverschwendung
Der Betrieb informiert über seine nachhaltigen Aktivitäten
Die Speisekarte enthält Informationen über die Herkunft der Produkte
Der Betrieb bezieht zu 100% Ökostrom
Die Mitarbeiter werden fair bezahlt und gefördert
Umwelt- und klimaschonende Prozesse im Restaurant und Lieferservice