lauschig lokal

Hochwertige, handverlesene Produkte in einem modern-gemütlichem Ambiente. Im Flensburger „lauschig lokal“ wird nachhaltige, sinnvolle und faire Gastronomie zu Ende gedacht. Durch eine kleine, saisonale Speisekarte vermeiden die beiden Inhaber Günther und Benedikt die Überproduktion und den Verderb von Lebensmitteln. Des Weiteren werden lokale Produzenten*innen bevorzugt und somit lange Transportwege gespart. Sinnvoll: Auf verschiedene Ernährungsformen einzugehen sowie auf Allergien und Unverträglichkeiten Rücksicht zu nehmen, ist in ihren Augen essenziell für eine zeitgemäße Gastronomie. Und während die Produkte fast alle aus der Region kommen, lassen sie sich in ihrer Zubereitung von Esskultur aus aller Welt inspirieren. Menschen, die mit und für die beiden arbeiten, werden fair entlohnt – egal ob vor Ort oder weiter weg. Auch das Tierwohl und die biologische Landwirtschaft spielen im „lauschig lokal“ bei der Wahl der Produkte eine entscheidende Rolle.

 REGIONAL  VEGETARISCH  VEGAN 
ADRESSE

Holm 49/51
D-24937  Flensburg

TELEFON

+49 461 80707018

KÜCHENCHEF*IN

Günther Ballin

AUSZEICHNUNGEN / INITIATIVEN

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  • NACHHALTIGKEITSSCORE 92% 92%

Nachhaltigkeitsprofil

Voraussetzung für das Greentable®-Siegel „Nachhaltige Gastronomie“ ist die nachweisliche Umsetzung von mindestens sechs der nachfolgend aufgeführten zwölf Nachhaltigkeitskriterien.

Auswahl an vegetarischen/veganen Gerichten
Verwendung regionaler und saisonaler Produkte
Angebot von Leitungswasser als Alternative zu Mineralwasser
Der Betrieb ist Bio-zertifiziert
Verwendung überwiegend frischer und gering verarbeiteter Lebensmittel
Einkauf von fair gehandelten Produkten
Maßnahmen gegen Lebensmittelverschwendung
Der Betrieb informiert über seine nachhaltigen Aktivitäten
Die Speisekarte enthält Informationen über die Herkunft der Produkte
Der Betrieb bezieht zu 100% Ökostrom
Die Mitarbeitenden werden fair bezahlt und gefördert
Umwelt- und klimaschonende Prozesse im Restaurant und Lieferservice