Mensa Leifheit Campus

In der Mensa des Leifheit Campus, einem privaten Gymnasium im pfälzischen Nassau, wird nicht nur auf gesundes und leckeres Essen Wert gelegt, sondern auch auf Mitbestimmung. Mit dem eigens gegründeten Mensarat gibt es ein Gremium, das sich mit Fragen und Anliegen rund um das Mittagessen beschäftigt: Was essen die Kinder besonders gerne und was wünschen sie sich noch? Wie kann die Mensa dekoriert werden? Welche Regeln sollen beim Mittagessen gelten? Für Geschmack und Vielfalt sorgen Küchenchef Mario Schaab mit seinem Team. Gemüse, Getreideprodukte, Fisch, Fleisch, Obst und Süßes werden möglichst regional eingekauft und stehen im richtigen Verhältnis gemäß den Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) auf dem Speisenplan, der neben einem täglichen frischen Salatbuffet immer ein fleischhaltiges und ein vegetarisches Gericht enthält. Auch wird auf Nahrungsmittelallergien und -unverträglichkeiten sowie auf persönliche oder kulturelle Überzeugungen Rücksicht genommen. So gibt es für muslimische Kinder bei Schweinefleisch immer eine Fleischalternative. Einen Pluspunkt gibt es auch in Sachen Nachhaltigkeit. Zum Beispiel wird auf Plastikbecher verzichtet und Joghurt und Quark in Schüsseln serviert und Wasser kommt aus dem Spender statt aus Flaschen.

Hintergrund: Gute Küche muss nicht erstklassigen Restaurants vorbehalten bleiben. Gerade Kinder und Jugendliche benötigen eine ausgewogene Ernährung mit frischen Zutaten, um beste Lernerfolge zu erzielen. Mit diesem Wissen konzentriert sich die Katerine GmbH bereits seit 1997 ausschließlich auf den Internats- und Bildungsbereich. Dabei verwendet das Unternehmen zur Herstellung der schmackhaften und gesunden Speisen und Getränke nur Rohstoffe einwandfreier Qualität und beachtet die Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zur Philosophie gehört u.a. auch ein jahreszeitlich angepasster Speisenrhythmus.

 REGIONAL  BIO  VEGETARISCH  VEGAN 
ADRESSE

Auf der Au 2
D-56377  Nassau

TELEFON

+49 5251 41780-0

KÜCHENCHEF*IN

Mario Schaab

AUSZEICHNUNGEN / INITIATIVEN

DIN EN ISO 9001
BIO zertifiziert
DGE-Zertifizierung
1* Kita- und Schulverpflegung Rheinland-Pfalz

  • NACHHALTIGKEITSSCORE 83% 83%

Nachhaltigkeitsprofil

Voraussetzung für das Greentable®-Siegel „Nachhaltige Gastronomie“ ist die nachweisliche Umsetzung von mindestens sechs der nachfolgend aufgeführten zwölf Nachhaltigkeitskriterien.

Auswahl an vegetarischen/veganen Gerichten
Verwendung regionaler und saisonaler Produkte
Angebot von Leitungswasser als Alternative zu Mineralwasser
Verwendung von ökologisch erzeugten Lebensmitteln
Verwendung frischer und gering verarbeiteter Lebensmittel
Einkauf von fair gehandelten Produkten
Maßnahmen gegen Lebensmittelverschwendung
Der Betrieb informiert über seine nachhaltigen Aktivitäten
Die Speisekarte enthält Informationen über die Herkunft der Produkte
Der Betrieb bezieht zu 100% Ökostrom
Die Mitarbeiter werden fair bezahlt und gefördert
Umwelt- und klimaschonende Prozesse im Restaurant und Lieferservice