Mensa nsi Nordsee-Internat

In der Mensa im Nordsee-Internat in St. Peter-Ording (NSI) geht das Konzept weit über den Anspruch hinaus, schmackhaft, abwechslungs- und vitaminreich zu kochen. Vielmehr geht es auch darum, Esskultur als Gemeinschaftserlebnis zu erfahren. So werden beispielsweise unter der Leitung von Küchenchef Matthias Greve Kochkurse angeboten, in denen die Teilnehmer*innen alles lernen, was mit der Zubereitung von Speisen, Hygieneregeln in der Küche und einer gesunden Ernährung zu tun hat. Dreimal im Jahr findet ein Candle-Light-Dinner statt: Dann gibt es in feierlicher Atmosphäre ein mehrgängiges Menü, bei dem auch gute Tischmanieren gefragt sind.

Hintergrund: Gute Küche muss nicht erstklassigen Restaurants vorbehalten bleiben. Gerade Kinder und Jugendliche benötigen eine ausgewogene Ernährung mit frischen Zutaten, um beste Lernerfolge zu erzielen. Mit diesem Wissen konzentriert sich die Katerine GmbH bereits seit 1997 ausschließlich auf den Internats- und Bildungsbereich. Dabei verwendet das Unternehmen zur Herstellung der schmackhaften und gesunden Speisen und Getränke nur Rohstoffe einwandfreier Qualität und beachtet die Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zur Philosophie gehört u.a. auch ein jahreszeitlich angepasster Speisenrhythmus.

 REGIONAL  BIO  VEGETARISCH  VEGAN 
ADRESSE

Pestalozzistraße 72
D-25826  St. Peter-Ording

TELEFON

+49 5251 41780-0

KÜCHENCHEF*IN

Matthias Greve

AUSZEICHNUNGEN / INITIATIVEN

DIN EN ISO 9001
BIO zertifiziert
DGE-Zertifizierung

  • NACHHALTIGKEITSSCORE 83% 83%

Nachhaltigkeitsprofil

Voraussetzung für das Greentable®-Siegel „Nachhaltige Gastronomie“ ist die nachweisliche Umsetzung von mindestens sechs der nachfolgend aufgeführten zwölf Nachhaltigkeitskriterien.

Auswahl an vegetarischen/veganen Gerichten
Verwendung regionaler und saisonaler Produkte
Angebot von Leitungswasser als Alternative zu Mineralwasser
Verwendung von ökologisch erzeugten Lebensmitteln
Verwendung frischer und gering verarbeiteter Lebensmittel
Einkauf von fair gehandelten Produkten
Maßnahmen gegen Lebensmittelverschwendung
Der Betrieb informiert über seine nachhaltigen Aktivitäten
Die Speisekarte enthält Informationen über die Herkunft der Produkte
Der Betrieb bezieht zu 100% Ökostrom
Die Mitarbeiter werden fair bezahlt und gefördert
Umwelt- und klimaschonende Prozesse im Restaurant und Lieferservice