Slowman Canteen

Das slowman-Konzept basiert auf der Slow-Food-Philosophie. In die Töpfe kommen nur Produkte, die unter fairen Bedingungen nachhaltig hergestellt wurden und Saison haben. Bei der Zubereitung liegt dann der Fokus auf ehrlichem Kochhandwerk und ursprünglichem Geschmack. Gekocht wird im Rhythmus der Natur, mit Freude am Kochhandwerk und mit Gastlichkeit – das kann man schmecken. Ziel von Küchenchef Frank Bertram und seinem Team ist es, alles selbst herzustellen. Und sollten sie hierbei an ihre Grenzen stoßen, lassen sie sich uns nur von ausgewählten Spezialisten beliefern. Das slowman stellt alles unter das Dach der Nachhaltigkeit. Es ist nicht nur wichtig, was auf den Teller kommt, sondern auch wie. Das bedeutet, dass Themen wie Müllvermeidung und sparsamer Energieverbrauch bei slowman ebenso im Mittelpunkt stehen wie der regionale Einkauf von Produkten, unter anderem von Demeter- und Biobauernhöfen aus Norddeutschland.