Kapuzinerhof

Das ehemalige Kapuzinerkloster in Laufen im Berchtesgadener Land verbindet heute die einzigartige Atmosphäre eines historischen Gemäuers mit der modernen Infrastruktur eines Seminarhotels und einer Gastronomie mit alpenländischer Küche. Nachhaltigkeit ist für das Kapuzinerhof-Team mit den Gastgebern Sina & Peter Fingerhut ein Haltungs- und Handlungsprinzip. Im Kapuzinerhof besinnt man sich auf das Wesentliche. Natürliche Küche, garantiert ohne Geschmacksverstärker und Zusatzstoffe. Küchenchef Peter Fingerhut und sein Team kochen mit Lebensmitteln, für die sie sich verbürgen können. Es wird nichts verschwendet und alles von Tier und Pflanze verwertet: Knochen mit Mark, frische Fleisch- und Gemüsereste und Kräuter. Zusammen mit der schonenden Verarbeitung der Speisen sind das die Grundzutaten für den Geschmack, der auf den Teller kommt. Dabei werden lokale Anbieter unterstützt und Händler und Waren mit langen Transportwegen vermieden. So heißt Nachhaltigkeit für den Kapuzinerhof unter anderem auch, auf Flugware zu verzichten und nach der Saison zu kochen.