Betriebskantine Ortovox

Der bayerische Outdoorausrüster ORTOVOX steht für Nachhaltigkeit und ein verantwortungsvolles Miteinander. Diese beiden Schlagwörter sind auch das Credo der kleinen Kantine, bestehend aus zwei Essräumen, einem Außenbereich mit Holzterrasse und Hochbeeten, in denen zahlreiche Kräuter und Gemüsesorten wachsen. Küchenchef Simon bereitet jeden Tag frische Lebensmittel zu und verwendet ausschließlich Bio-Zutaten, die aus der Region kommen und saisonal verfügbar sind. Nur einen Tag in der Woche gibt es Biofleisch, immer mit einer vegetarischen Variante. Und was vom Menüplan in der Woche übrigbleibt, wird freitags am „Reste-Essen-Tag“ angeboten. Nicht mehr verwertbare organische Abfälle werden einer lokalen Biogasanlage zugeführt und wird so zu Bioenergie (lokaler biologischer Wirtschaftskreislauf). Die Mitarbeitenden sitzen auf Bänken an großen Holztischen. Jeder trägt sein Geschirr selbstständig ab und beim Bau der Hochbeete haben zahlreiche Kolleg*innen geholfen. Nicht selten kommen Mitarbeitende mit Speisenwünschen auf Simon zu, der diese in seinem abwechslungsreichen Speisenplan umsetzt. „Ich bin so gerne hier, die Menschen machen es einfach perfekt. Alle sind so wertschätzend und die Teller immer leergeputzt“, freut sich Simon.

 REGIONAL  VEGETARISCH 
ADRESSE

Rotwandweg 5
D-82024 Taufkirchen

TELEFON

+49 89 66674-229

KÜCHENCHEF*IN

Simon Matthias

AUSZEICHNUNGEN / INITIATIVEN

  • NACHHALTIGKEITSSCORE 92% 92%

Nachhaltigkeitsprofil

Voraussetzung für das Greentable®-Siegel „Nachhaltige Gastronomie“ ist die nachweisliche Umsetzung von mindestens sechs der nachfolgend aufgeführten zwölf Nachhaltigkeitskriterien.

Auswahl an vegetarischen/veganen Gerichten
Verwendung regionaler und saisonaler Produkte
Angebot von Leitungswasser als Alternative zu Mineralwasser
Der Betrieb ist Bio-zertifiziert
Verwendung überwiegend frischer und gering verarbeiteter Lebensmittel
Einkauf von fair gehandelten Produkten
Maßnahmen gegen Lebensmittelverschwendung
Der Betrieb informiert über seine nachhaltigen Aktivitäten
Die Speisekarte enthält Informationen über die Herkunft der Produkte
Der Betrieb bezieht zu 100% Ökostrom
Die Mitarbeitenden werden fair bezahlt und gefördert
Umwelt- und klimaschonende Prozesse im Restaurant und Lieferservice