Brackstedter Mühle

Wer in die Brackstedter Mühle in Wolfsburg kommt, um ein Häppchen zu essen, der freut sich auf beständig gute Küche, die dem Restaurant in historischem Gebäude seit vielen Jahren ihren guten Ruf auch über die Region hinaus verschafft hat. Das Küchenteam hält für die Gäste ein kreatives und vielfältiges Speisenangebot bereit, das von zünftigen, regionalen Speisen und klassischen Menüs bis zu exotischen Kreationen reicht. Dabei wird mehr und mehr auf regionale Lieferanten gesetzt, zu denen man ein enges, fast freundschaftliches Verhältnis pflegt. Nachhaltigkeit und Genuss mit gutem Gewissen bedeuten in der Brackstedter Mühle übrigens nicht gleich, dass alle Vegetarier oder gar Veganer werden müssen. Auch wenn das Angebot an vegetarischen Speisen über die phantasielose „Gemüseplatte“ schon längst hinausgeht und es die tollsten veganen Gerichte gibt, wird auch der Konsum von Fisch, Fleisch und Käse nachhaltiger gestaltet. In kleinerem Umfang wird zudem Eigenanbau betrieben. Ob Kräuter aus dem eigenen Gemüsegarten oder essbare Blüten von der eigenen Wildblumenwiese. Darüber freuen sich nicht nur die Gäste, sondern auch die fleißigen Bienen, die seit drei Jahren auf der Allerwiese wohnen und den leckeren Mühlenhonig produzieren, der sich auf dem Frühstücksbuffet findet und von der Küche für Desserts u.a. verwendet wird. Für den Außer-Haus-Verkauf setzt man auf das ReBowl-Pfandsystem, um unnötigen Verpackungsmüll zu sparen.