Haus Berkenbaum

Im Naturpark Ebbegebirge dem Alltag entfliehen und das frische Mittelgebirgsklima genießen: Das bietet das „Haus Berkenbaum“ im sauerländischen Kierspe mit seiner regionalen und saisonalen Küche sowie Ausflügen in die schwäbische Küche an. Ganz den Jahreszeiten entsprechend gibt es im Frühjahr Spargel, Beeren, Bärlauch und Matjes. Ab August widmet man sich den Pilzen, später ist Wildsaison. Und in der kalten Jahreszeit gibt es Gänse aus der Halveraner Region und Grünkohl, Wirsing, sowie Dicke Bohnen. Ganzjährig gibt es dienstags originale Flammkuchen und sonntags wird bis 13 Uhr ein großes Frühstück serviert. Da haben auch Langschläfer genug Zeit zum Schlemmen.

 REGIONAL  VEGETARISCH 
ADRESSE

Berkenbaum 1
D-58566 Kierspe

TELEFON

+49 2359 90730

KÜCHENCHEF*IN

Ernst Willi Funke / Stefanie Pieper

AUSZEICHNUNGEN / INITIATIVEN

  • NACHHALTIGKEITSSCORE 75% 75%

Nachhaltigkeitsprofil

Voraussetzung für das Greentable®-Siegel "Nachhaltige Gastronomie" ist die nachweisliche Umsetzung von mindestens sechs der nachfolgend aufgeführten zwölf Nachhaltigkeitskriterien.

Auswahl an vegetarischen/veganen Gerichten
Verwendung regionaler und saisonaler Produkte
Angebot von Leitungswasser als Alternative zu Mineralwasser
Der Betrieb ist Bio-zertifiziert
Verwendung frischer und gering verarbeiteter Lebensmittel
Einkauf von fair gehandelten Produkten
Maßnahmen gegen Lebensmittelverschwendung
Der Betrieb informiert über seine nachhaltigen Aktivitäten
Die Speisekarte enthält Informationen über die Herkunft der Produkte
Der Betrieb bezieht zu 100% Ökostrom
Die Mitarbeitenden werden fair bezahlt und gefördert
Umwelt- und klimaschonende Prozesse im Restaurant und Lieferservice