Hotel-Restaurant Schlei-Liesel

Gehoben, regional und frisch: Küchenchef Frank Jebe-Öhlrich kennt alle seine Lieferanten persönlich und ist von deren Lebensmitteln überzeugt. Deshalb können sich die Gäste im Restaurant Schlei-Liesel in Güby über regelmäßig wechselnde saisonale Spezialitäten, überwiegend bestehend aus regionalen Produkten, freuen. Von der wunderschönen Umgebung des Ostseefjords Schlei und den Jahreszeiten inspiriert, ist der Kreativität der Küche keine Grenze gesetzt. Als Teilnehmer der Initiative „Schleswig-Holstein is(s)t lecker!“ werden zum größten Teil und soweit es geht Produkte verwendet, die in der Region erzeugt und verarbeitet worden sind. So stammt beispielsweise das Limousin- und Gallowayrindfleisch von einem Nachbarn, der die Tiere auf seiner eigenen Weide hält. Dafür hat das „Schlei-Liesel“ die Auszeichnung „Schleswig – Holsteiner* GASTLICHKEIT“ erhalten. Und weil man davon überzeugt ist, dass einheimische Fleisch- und Wurstwaren, Milchprodukte, Fisch, Brot, Obst oder Gemüse wahre Delikatessen sind, unterstützt der Betrieb auch die Arbeit von „Slow Food Deutschland“, die für einen bewussten Umgang mit heimischen Lebensmitteln und regionalen Ressourcen steht.

 

 REGIONAL 
ADRESSE

Dorfstraße 2
D-24357 Güby

TELEFON

+49 4354 99770

KÜCHENCHEF*IN

Frank Jebe-Öhlerich

AUSZEICHNUNGEN / INITIATIVEN

Slow Food
TourCert Nachhaltiges Reiseziel
Land-gut-Hotels

  • NACHHALTIGKEITSSCORE 83% 83%

Nachhaltigkeitsprofil

Voraussetzung für das Greentable®-Siegel „Nachhaltige Gastronomie“ ist die nachweisliche Umsetzung von mindestens sechs der nachfolgend aufgeführten zwölf Nachhaltigkeitskriterien.

Auswahl an vegetarischen/veganen Gerichten
Verwendung regionaler und saisonaler Produkte
Angebot von Leitungswasser als Alternative zu Mineralwasser
Der Betrieb ist Bio-zertifiziert
Verwendung frischer und gering verarbeiteter Lebensmittel
Einkauf von fair gehandelten Produkten
Maßnahmen gegen Lebensmittelverschwendung
Der Betrieb informiert über seine nachhaltigen Aktivitäten
Die Speisekarte enthält Informationen über die Herkunft der Produkte
Der Betrieb bezieht zu 100% Ökostrom
Die Mitarbeiter werden fair bezahlt und gefördert
Umwelt- und klimaschonende Prozesse im Restaurant und Lieferservice