JACCI Asian Kitchen

Authentisch vietnamesisch, aber auch ausgefallene, neue Eigenkreationen aus dem asiatischen Raum. Das JACCI Asian Kitchen im Münchner Stadtteil Neuhausen verfolgt den „Zero Waste“ Ansatz, d.h. es wird versucht so wenig Müll wie möglich zu produzieren. Der Fisch wird beim regionalen Fischhändler regelmäßig frisch eingekauft, filetiert, unter -20° eingefroren, aufgetaut und immer am selben Tag verbraucht. Um Müll zu vermeiden, wird die Zubereitungsmenge auf Basis der bisherigen Verkaufszahlen berechnet. So kann es auch mal vorkommen, dass der Fisch abends ausverkauft ist, aber durch die Vermeidung von verschwenderischer Planung und Abfall, können hohe Qualität und Frische zu humanen Preisen gewährleistet und ein Beitrag zum Umweltschutz geleistet werden. Und sofern doch mal was auf dem Teller liegen bleibt, können es die Gäste in der „Beste-Reste-Box“ mit nach Hause nehmen. Für das 2019 eröffnete Restaurant ist „Nachhaltigkeit“ nicht nur eine Marketingphrase, sondern eine Unternehmensmentalität, den das gesamte Team lebt. Immer mit dem Ansporn, noch besser zu werden.