JACCI Asian Kitchen

Authentisch vietnamesisch, aber auch ausgefallene, neue Eigenkreationen aus dem asiatischen Raum. Das JACCI Asian Kitchen im Münchner Stadtteil Neuhausen verfolgt den „Zero Waste“ Ansatz, d.h. es wird versucht so wenig Müll wie möglich zu produzieren. Der Fisch wird beim regionalen Fischhändler regelmäßig frisch eingekauft, filetiert, unter -20° eingefroren, aufgetaut und immer am selben Tag verbraucht. Um Müll zu vermeiden, wird die Zubereitungsmenge auf Basis der bisherigen Verkaufszahlen berechnet. So kann es auch mal vorkommen, dass der Fisch abends ausverkauft ist, aber durch die Vermeidung von verschwenderischer Planung und Abfall, können hohe Qualität und Frische zu humanen Preisen gewährleistet und ein Beitrag zum Umweltschutz geleistet werden. Und sofern doch mal was auf dem Teller liegen bleibt, können es die Gäste in der „Beste-Reste-Box“ mit nach Hause nehmen. Für das 2019 eröffnete Restaurant ist „Nachhaltigkeit“ nicht nur eine Marketingphrase, sondern eine Unternehmensmentalität, den das gesamte Team lebt. Immer mit dem Ansporn, noch besser zu werden.

 REGIONAL  VEGETARISCH 
ADRESSE

Ysenburgstraße 13
D-80634 München

TELEFON

+49 89 87767313

KÜCHENCHEF*IN

Anh-Kiet Pham

AUSZEICHNUNGEN / INITIATIVEN

Restlos genießen

  • NACHHALTIGKEITSSCORE 67% 67%

Nachhaltigkeitsprofil

Voraussetzung für das Greentable®-Siegel "Nachhaltige Gastronomie" ist die nachweisliche Umsetzung von mindestens sechs der nachfolgend aufgeführten zwölf Nachhaltigkeitskriterien.

Auswahl an vegetarischen/veganen Gerichten
Verwendung regionaler und saisonaler Produkte
Angebot von Leitungswasser als Alternative zu Mineralwasser
Der Betrieb ist Bio-zertifiziert
Verwendung frischer und gering verarbeiteter Lebensmittel
Einkauf von fair gehandelten Produkten
Maßnahmen gegen Lebensmittelverschwendung
Der Betrieb informiert über seine nachhaltigen Aktivitäten
Die Speisekarte enthält Informationen über die Herkunft der Produkte
Der Betrieb bezieht zu 100% Ökostrom
Die Mitarbeiter werden fair bezahlt und gefördert
Umwelt- und klimaschonende Prozesse im Restaurant und Lieferservice