Savarin … die Gesundheitsküche

Das Savarin, offiziell anerkannte & zertifizierte Gesundheitsküche in Bad Dürkheim, befindet sich seit 1890 in Familienbesitz und hat sich ganz der ayurvedischen Gesundheitsküche verschrieben. Hier wird in der Küche auf industriell gefertigte Zutaten jeglicher Art verzichtet, seien es Farb-, Aroma-, Konservierungs-, Geschmacks- oder Zusatzstoffe. Außerdem wird auf raffinierte Zutaten wie Salz, Zucker, Bindemittel, Gelatine, Glutamat sowie tierische und industrielle Fette verzichtet. Die Küche kommt ohne Fritteuse, Grill, Backofen, Konvektomat, Kühl- und Tiefkühlhaus aus und verzichtet bewusst auf verpackte, gelagerte, behandelte, vorbereitete und unnatürliche Zutaten. Das beginnt schon damit, dass ausschließlich teils beachtliche Qualitäten an Wildfang-Meerestieren und bio-zertifiziertem Wild- oder Weidefleisch angeboten werden. Und es endet beim enormen Aufwand, den Familie Terzi in die Kräuter- und Gemüseauszüge, -öle und die Zubereitung à la minute steckt. Dass dabei allein 150 Heilpflanzen, die ihren Weg in die Küche finden, aus dem eigene Garten stammen, sei nur nebenbei erwähnt, ist aber durchaus bemerkenswert. Viele Gerichte werden vor den Augen des Gastes am Tisch gekocht oder flambiert, zusätzlich gibt es bio-zertifizierte Weine und Erfrischungsgetränke aus eigener Herstellung.