Beim 1. Gastro for Future Online-Summit von Greentable sprachen wir mit vier Branchen-Expert*innen über das Thema Lebensmittelabfall in der Gastronomie. Bedeutet weniger Foodwaste mehr Spielraum für...
Beiträge aus der Kategorie „Beispielhaft“
GreenSign, CHEFS CULINAR und Greentable setzen neue Maßstäbe für Nachhaltigkeit im Gastgewerbe
In einer wegweisenden Kooperation treiben das GreenSign Institut, CHEFS CULINAR und Greentable e.V. die Nachhaltigkeit in der Außer-Haus-Verpflegung entscheidend voran. Die „GreenSign Gastro“...
Borago, Chile: Ultraregional, aber ohne Weinkarte
Wenn Restaurants von regionalem, saisonalem und nachhaltigem Ansatz reden, dann meinen sie in aller Regel nur einen Teil des Gesamtpaktes. Klar, man kann fast alle Zutaten aus der Umgebung beziehen,...
Nachhaltige Gastronomie mit Fynbos-Flair
Der Chef ist immer präsent. Michael Lutzeyer, Grootbos-Gründer und einer der Pioniere der südafrikanischen Hotellerie, kann kaum lange stillsitzen. Immer wieder begrüßt er neue und alte Gäste, fragt...
Tschüss Beste-Reste-Box: das (vorläufige) Ende einer Erfolgsgeschichte
Nach fast 8 Jahren endet die gemeinsame Aktion „Restlos genießen!“ von „Zu gut für die Tonne“ und dem Greentable e.V. mit der „Beste-Reste-Box“. Ein Rückblick auf eine Erfolgsgeschichte, die über...
EssKulturWandel: neues Weiterbildungsformat junge Menschen in der Foodwelt
Die Gemeinschaft e.V., das Netzwerk handwerklich arbeitender Lebensmittel- und Gastronomiebetriebe, hat mit „EssKulturWandel“ ein kostenloses Weiterbildungsformat entwickelt: Junge Menschen,...
Nadine Herbrich, recyclehero: „Gastronom*innen reagieren euphorisch“
Eine Schnapsidee, die 2017 bei einer Küchenparty einer WG aufkam, wurde ein Jahr später Wirklichkeit, gewann einen renommierten Gründerwettbewerb und ist heute ein nachhaltiges Logistik-Konzept auf...
Green Gastro Guide: Nachhaltiger Leitfaden der IG Kölner Gastro e.V. (nicht nur) für Köln
Praktische Tipps von Gastronomen für Gastronomen: Die Interessengemeinschaft der Kölner Gastronomiebetriebe hat einen digitalen Leitfaden veröffentlicht, der Betrieben der Branche Hilfestellung in...
Das „The Lobby“ in Bremen reduziert Lebensmittelabfälle mit KI
Foodwaste reduzieren – ein zentrales Element der Nachhaltigkeit in der Gastronomie und ein enormer Hebel, um unnötige Kosten einzusparen. Das Problem bislang ist die exakte Ermittlung der...