Im Restaurant müssen Küche und Service als Team zusammen spielen und beide, Köche und Servicekräfte müssen ihr Handwerk verstehen. Servicekräfte sollten Gastgeber sein, aufmerksam, kommunikativ und...
Beiträge aus der Kategorie „Gut zu wissen“
Wirklich bessere Energie
Unternehmen, die Nachhaltigkeit vorleben, haben einen klaren Wettbewerbsvorteil – wer Engagement zeigt, gewinnt. Der effektivste und einfachste Weg ist der Bezug von nachhaltig erzeugter Energie....
Die KlimaTeller-App für die Gastronomie: CO2 einsparen mit jedem verkauften Gericht
Greentable und NAHhaft starten im Rahmen der Nationalen Klimaschutzinitiative das Verbundprojekt „KlimaTeller-App“ für die Außer-Haus-Gastronomie. Mit ihr messen Gastgeber die CO2-Emission ihrer...
Grüne Banken: Sozial und ökologisch sauber
Viele Gastronomen verhalten sich umweltbewusst, achten darauf, dass keine Lebensmittel verschwendet werden, kaufen regional und kochen saisonal und achten beim Kauf von Produkten auf artgerechte...
Der Greentable Adventskalender: 24 Tipps für „grüne“ Gastronomen und solche, die es werden wollen
Statt nun jeden Tag Schokolade oder andere ungesunde Leckereien zu naschen, legen wir euch den Greentable Adventskalender ans Herz. Wir geben euch 24 Tipps, wie ihr euren Betrieb mit wenig Aufwand...
Lebensmittel wertschätzen: Liebe dein Essen wie deinen nächsten
Jedes Jahr verschwenden in Deutschland Großverbraucher, Handel und wir Privathaushalte 11 Millionen Tonnen Lebensmittel. Vieles wäre vermeidbar – eine neue Website soll helfen, Lebensmittel besser...
No go: Gentechnik im Essen
Man muss nicht gleich seinen Betrieb auf „bio“ umstellen, wenn man etwas für den Schutz der Umwelt und für eine naturnahe Landwirtschaft tun will. Ein erster Ansatz kann sein, auf Gentechnik zu...
Nachhaltigkeit in der gastronomischen Praxis: „FEC Tuesday“ in Berlin
Wie lässt sich das Thema Nachhaltigkeit im gastronomischen Alltag ein- und umsetzen? Darum drehte sich die 18. Ausgabe des „FEC Tuesday“ des „Food Entrepreneurs Club“ am 17. Oktober 2017 im...
Essen retten, Gewinne machen
Eine Studie zeigt: Für jeden Dollar, der eingesetzt wird, Essen zu retten, fahren Unternehmen 14 Dollar Gewinn ein. Dabei geht es um mehr als nur das Essen. Ein Drittel der jährlich für Menschen...