Auch wenn Clubs primär Orte sind, an denen die Menschen die Möglichkeit haben sollen, die Welt draußen zu lassen, zu tanzen und zu feiern: Das bedeutet nicht, dass sie nicht nachhaltig und...
Beiträge aus der Kategorie „Trends“
„Nachhaltigkeit war nie ein so zentrales Thema wie heute“ Im Gespräch mit Alexandra Laubrinus und Michael Hetzinger von der Berlin Food Week
Genussfestivals haben ja nicht selten was Abgehobenes, ja Dekadentes. Köche mit Hauben, luxuriöse Speisen, viel Tamtam … doch es geht auch anders, ganz anders. Die seit 2013 stattfindende „Berlin...
Umessen: Das Kochbuch der „Generation Greta“
Lea Elci ist 15 Jahre alt und wohnt in Hamburg. In der achten Klasse hat sie ein Halbjahresprojekt zum Thema Ernährung und Klimawandel gemacht. Kein rein theoretisches, sondern voller praktischer...
Nachhaltigkeit: Gut für die Umwelt & Erfolgsfaktor für die Gastronomie!
Nachhaltigkeit ist ein Trend, der gekommen ist, um zu bleiben: Immer mehr Restaurants, Cafés, Bars und andere gastronomische Betriebstypen wenden sich dem Thema zu und gehen im Einkauf, im Speisen-...
Mit essbarem Besteck gegen Plastik
Nicht erst mit der neuen EU-Verordnung sollten Gastronomen ihr Take-away-Angebot auf Plastikalternativen umstellen. Verschiedene Start-ups haben Besteck entwickelt, das sogar gegessen werden kann....
reCIRCLE: Takeaway und Lieferung in nachhaltigen Mehrweg-Behältnissen für die Gastronomie
Das Außer-Haus-Geschäft verursacht in der Regel eine Menge Müll durch Einweg-Verpackungen. Es geht aber auch anders: Unser Partner reCIRCLE bietet nachhaltige, wiederverwendbare Behältnisse an. Wie...
„Die Gastronomie ist deutlich wandlungsfähiger als die Lebensmittelindustrie“
Daniel Anthes aus Frankfurt liegt das Thema Nachhaltigkeit am Herzen. Man könnte auch sagen: am Gaumen. Denn nicht nur beschäftigt er sich als schreibender und Unternehmen beratender Mensch damit,...
Ein „Weiter so“ in der Gastronomie kann es nicht geben
Der Gastrokritiker und Autor Wolfgang Faßbender hat sich Gedanken darüber gemacht, was sich in Restaurants nach Corona ändern sollte. Die Lage ist dramatisch im Gastgewerbe. Nicht jeder Betrieb...
Ehrliche Lebensmittel sind gefragt
Die Gastronomie erlebt gerade eine 180-Grad-Wende. Weg von exklusiven Luxusprodukten aus aller Welt und der zunehmenden Vereinheitlichung des gastronomischen Spektrums und hin zu mehr regionalen...