Die Köchin, F&B Heroïne und Autorin Antje de Vries hat ein Plant Power-Manifest für ein neues Selbstverständnis von Nachhaltigkeit verfasst. Mit vielen Praxistipps und Best Practice-Beispielen...
Beiträge aus der Kategorie „Trends“
Transgourmet präsentiert neue Marke „Plant-based“
Von der Beilage zum Highlight auf dem Teller: Pflanzenbasierte Produkte sind auf dem Vormarsch in der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung. Um Küchenprofis bestmöglich in ihrem veganen und...
Sourcing, Society & Environment: Impulse für mehr Nachhaltigkeit an der Bar
Nicht nur Restaurants, auch getränkelastige Konzepte wie Cocktailbars können eine Menge tun, um sich nachhaltiger aufzustellen: Zusammenfassung des Vortrags von Louisa Dodd, Sustainable Restaurant...
Code of Conduct: Berliner Clubs verpflichten sich selbst zu mehr Nachhaltigkeit
Auch wenn Clubs primär Orte sind, an denen die Menschen die Möglichkeit haben sollen, die Welt draußen zu lassen, zu tanzen und zu feiern: Das bedeutet nicht, dass sie nicht nachhaltig und...
„Nachhaltigkeit war nie ein so zentrales Thema wie heute“ Im Gespräch mit Alexandra Laubrinus und Michael Hetzinger von der Berlin Food Week
Genussfestivals haben ja nicht selten was Abgehobenes, ja Dekadentes. Köche mit Hauben, luxuriöse Speisen, viel Tamtam … doch es geht auch anders, ganz anders. Die seit 2013 stattfindende „Berlin...
Umessen: Das Kochbuch der „Generation Greta“
Lea Elci ist 15 Jahre alt und wohnt in Hamburg. In der achten Klasse hat sie ein Halbjahresprojekt zum Thema Ernährung und Klimawandel gemacht. Kein rein theoretisches, sondern voller praktischer...
Nachhaltigkeit: Gut für die Umwelt & Erfolgsfaktor für die Gastronomie!
Nachhaltigkeit ist ein Trend, der gekommen ist, um zu bleiben: Immer mehr Restaurants, Cafés, Bars und andere gastronomische Betriebstypen wenden sich dem Thema zu und gehen im Einkauf, im Speisen-...
Mit essbarem Besteck gegen Plastik
Nicht erst mit der neuen EU-Verordnung sollten Gastronomen ihr Take-away-Angebot auf Plastikalternativen umstellen. Verschiedene Start-ups haben Besteck entwickelt, das sogar gegessen werden kann....
reCIRCLE: Takeaway und Lieferung in nachhaltigen Mehrweg-Behältnissen für die Gastronomie
Das Außer-Haus-Geschäft verursacht in der Regel eine Menge Müll durch Einweg-Verpackungen. Es geht aber auch anders: Unser Partner reCIRCLE bietet nachhaltige, wiederverwendbare Behältnisse an. Wie...