Um wirklich etwas zu bewegen, braucht es starke Partner, die dieselben Ziele verfolgen. Insbesondere, wenn das Ziel kein geringeres ist, als die Welt der Gastronomie und Hotellerie zu...
Beiträge aus der Kategorie „Trends“
Das Urhuhn ist zurück
Wenn es um die Entscheidung geht, woher Fleisch und Eier stammen, die in der Küche verarbeitet werden sollen, geht manch ein Gastronom radikale Schritte – und züchtet sich ein Urhuhn nach. Kein...
Meinung: Mehr Nachhaltigkeit, bitte!
Anlässlich des Tags der nachhaltigen Gastronomie am 18. Juni hat sich unser Unterstützer und nomyblog-Herausgeber Jan-Peter Wulf lesenswerte Gedanken über Nachhaltigkeit im Allgemeinen und im...
Wer isst schon gerne normal? Eine Liebeserklärung an krummes Gemüse
In Deutschland erreichen knapp die Hälfte der Lebensmittel, die auf dem Acker angebaut werden, nicht den Teller des Verbrauchers, auch schon nicht das Regal des Händlers. Sie werden vorher aussortiert, im vorauseilendem Gehorsam sozusagen. Nicht, dass all dieses Gemüse ungenießbar wäre, häufig sind es optische Mängel, die zum Verbleib auf dem Acker führen. Dabei können „Culinary Misfits“ gerade in der Gastronomie ein Hingucker sein.
Kaffeeform: Ein zweites Leben für Kaffeesatz
Deutschland mag Bier. Und Kaffee. Rund 77 000 Tassen trinkt der oder die Deutsche in seinem Leben – gar nicht mal so wenig. Wahrscheinlich kann jeder, der schon einmal - aus welchen Gründen auch...
Nachhaltigkeit in der gastronomischen Praxis: „FEC Tuesday“ in Berlin
Wie lässt sich das Thema Nachhaltigkeit im gastronomischen Alltag ein- und umsetzen? Darum drehte sich die 18. Ausgabe des „FEC Tuesday“ des „Food Entrepreneurs Club“ am 17. Oktober 2017 im...
Einfach Schürze! Die neue KAYA&KATO Basic-Kollektion ist da.
Endlich ist es soweit, die langersehnte Basic-Linie von KAYA&KATO ist da. Unter dem Motto „Einfach Schürze“ präsentieren sich die neuen fair produzierten Modelle in schlichtem, zeitlosen Design...
Buchtipp: Leaf To Root – Alles vom Gemüse essen
Nach Nose to Tail kommt Leaf to Root. Karottenkraut, Melonenschale, Radieschenblatt & Co: Das Kochbuch Leaf to Root rückt Gemüseteile ins Rampenlicht, die sonst verschmäht werden. Alle sprechen...
Für immer Priorität: Lebensmittelabfälle verringern
Die Vermeidung von Lebensabfällen ist oberstes Anliegen in der nachhaltigen Gastronomie. Das Essen kann noch so regional und Bio sein, wer der Verschwendung nicht aktiv entgegenwirkt läuft Gefahr,...