Die Gemeinschaft e.V., das Netzwerk handwerklich arbeitender Lebensmittel- und Gastronomiebetriebe, hat mit „EssKulturWandel“ ein kostenloses Weiterbildungsformat entwickelt: Junge Menschen,...
Beiträge aus der Kategorie „Beispielhaft“
Nadine Herbrich, recyclehero: „Gastronom*innen reagieren euphorisch“
Eine Schnapsidee, die 2017 bei einer Küchenparty einer WG aufkam, wurde ein Jahr später Wirklichkeit, gewann einen renommierten Gründerwettbewerb und ist heute ein nachhaltiges Logistik-Konzept auf...
Green Gastro Guide: Nachhaltiger Leitfaden der IG Kölner Gastro e.V. (nicht nur) für Köln
Praktische Tipps von Gastronomen für Gastronomen: Die Interessengemeinschaft der Kölner Gastronomiebetriebe hat einen digitalen Leitfaden veröffentlicht, der Betrieben der Branche Hilfestellung in...
Das „The Lobby“ in Bremen reduziert Lebensmittelabfälle mit KI
Foodwaste reduzieren – ein zentrales Element der Nachhaltigkeit in der Gastronomie und ein enormer Hebel, um unnötige Kosten einzusparen. Das Problem bislang ist die exakte Ermittlung der...
METRO Preis für nachhaltige Gastronomie: Die diesjährigen Gewinner
Das ahead burghotel mit dem Restaurant place to V gewinnt den METRO Preis für nachhaltige Gastronomie 2022. Das nachhaltige und rein pflanzlich ausgerichtete Restaurant ist Teil des Hotelkonzepts...
Kopps Berlin: das vegane Fine-Dining-Restaurant auf dem Weg zur Klimaneutralität
Über elf Jahre gibt es das „Kopps“ in der Linienstraße in Berlin-Mitte schon. Als es eröffnete, war es eines der ersten veganen Restaurants der Stadt – damals Pionier, heute voll im Trend. Doch...
Weniger Glasflaschenverbrauch an der Bar: Greentable-Mitglied Hilton Berlin setzt auf Ecospirits
Für viele Produkte in der Gastronomie gibt es Mehrweglösungen, vor allem im Getränkebereich. Spirituosenflaschen fallen hier allerdings raus, nahezu ausnahmslos sind sie Einweg-Gebinde. Doch auch...
Mehrweg in der Gastronomie mit Glasbehältern: Pilotprojekt mit Greentable-Partner Relevo
2023 müssen bekanntlich alle Gastronomien in Deutschland ihren Gästen verpflichtend eine Mehrweg-Option bieten. Neben bereits am Markt existierenden Kunststoff-Behältnissen kommt nun Glas ins Spiel....
Initiative #proudtokellner wirbt für mehr Ansehen des Berufs
Köche sind „Rockstars“ und zum Teil zu TV-Größen geworden. Und Kellner*innen? Das Bild des Tellertaxis muss unbedingt in die Garage. Die Kreativität, den Anspruch und damit auch die Attraktivität...