Beiträge aus der Kategorie „Beispielhaft“

Low Waste: Mehr Spielraum für Qualität?

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Beim 1. Gastro for Future Online-Summit von Greentable sprachen wir mit vier Branchen-Expert*innen über das Thema Lebensmittelabfall in der Gastronomie. Bedeutet weniger Foodwaste mehr Spielraum für...

Borago, Chile: Ultraregional, aber ohne Weinkarte

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Wenn Restaurants von regionalem, saisonalem und nachhaltigem Ansatz reden, dann meinen sie in aller Regel nur einen Teil des Gesamtpaktes. Klar, man kann fast alle Zutaten aus der Umgebung beziehen,...

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