Nachhaltigkeit entsteht dort, wo Betriebe Verantwortung nicht nur mitdenken, sondern konsequent in ihre tägliche Arbeit integrieren. Im ODINS Haithabu zeigt sich das in gewachsenen regionalen...
Beiträge aus der Kategorie „Gastro“
Thomas Sampl von der Hobenköök: „Ein Stück näher zum Ursprung ist ein Stück näher zur Zukunft“
Nachhaltigkeit entsteht dort, wo Betriebe bereit sind, gewohnte Wege zu verlassen – und neue Strukturen aufzubauen. In der Hobenköök im Hamburger Oberhafen geht es nicht um schnelle Lösungen,...
Ingo Winkler vom Ratskeller Leipzig: „Nachhaltigkeit braucht Haltung – und Konsequenz im Alltag“
Nachhaltigkeit entsteht im Alltag – durch viele bewusste Entscheidungen, nicht durch Schlagworte. Der Ratskeller Leipzig zeigt, wie Haltung, Wirtschaftlichkeit und Praxis zusammengehen können. In...
Genuss trifft Verantwortung: Greentable bringt Leitfaden für eine bessere Gastronomie heraus
Der neue Leitfaden zeigt, wie Gastronomiebetriebe Nachhaltigkeit alltagstauglich umsetzen können – mit klaren Zielen, praktischen Tipps und inspirierenden Beispielen aus dem Greentable-Netzwerk....
METRO GastroPreis 2025 für besonders engagierte Gastronomiebetriebe
METRO hat im Rahmen der Rolling Pin.Convention den METRO GastroPreis 2025 verliehen – und damit Gastronomiebetreibende ausgezeichnet, die als Unternehmer mutig neue Wege gehen und damit die gesamte...
Die Guten sterben aus – Warum die nachhaltige Gastronomie gerade auf der Kippe steht
Ein Weckruf an alle, denen Nachhaltigkeit in der Gastronomie am Herzen liegt Nachhaltigkeit war mal das große Zukunftsthema der Gastronomie. Bio, regional, klimafreundlich – viele von uns haben sich...
Jürgen Waizenegger vom Bio-Hotel Mohren: „Nachhaltigkeit beginnt bei der Herkunft“
Nachhaltigkeit ist mehr als ein Trend: In der Gastronomie geht es heute darum, Verantwortung zu übernehmen – für Umwelt, Region und Gesellschaft. Doch wie sieht das konkret im Alltag aus? In unserer...
Genuss mit Gewissen – Warum Nachhaltigkeit auf unseren Tellern keine Beilage mehr ist
Heute ist der 18. Juni – der Internationale Tag der nachhaltigen Gastronomie. Ein Feiertag für alle, die wissen, dass gutes Essen nicht nur schmecken, sondern auch Sinn machen sollte. Denn während...
Die nachhaltige Zukunft der Gastronomie – Verantwortung beginnt auf dem Teller
Die Gastronomie steht nicht nur wirtschaftlich, sondern auch gesellschaftlich in der Verantwortung. In einer Zeit, in der Klimakrise, Ressourcenknappheit und soziale Gerechtigkeit zu zentralen...