In einer wegweisenden Kooperation treiben das GreenSign Institut, CHEFS CULINAR und Greentable e.V. die Nachhaltigkeit in der Außer-Haus-Verpflegung entscheidend voran. Die „GreenSign Gastro“...
Beiträge aus der Kategorie „Gastro“
Team-Empowerment: Weniger Fluktuation, mehr Gewinn?
Beim 1. Gastro for Future Online-Summit von Greentable diskutierten wir mit fünf Branchen-Expert*innen über das Thema Team – und wie man es bindet und stärkt. Ist eine Investition ins Team und in...
Zertifizierungen: Idealismus oder lohnende Investition?
Beim 1. Gastro for Future Online-Summit von Greentable diskutierten wir mit fünf Branchen-Expert*innen über das Thema Zertifizierungen in der Gastronomie: Sind sie reiner Idealismus oder ist ein...
Von der Emissions-Analyse zum Branchen-Leitfaden: „Initiative klimaGastronomie“, Frankfurt
Wo entstehen die CO2-Emissionen in der Gastronomie und wie lassen sie sich reduzieren? Das ermittelte ein Pilotprojekt in Frankfurt anhand von drei unterschiedlichen Betriebstypen. Daraus ist ein...
„Mehr Umsatz durch Nachhaltigkeit“ ist Thema beim ersten Gastro for Future Online-Summit von Greentable
Nachhaltigkeit als Schlüssel zum Erfolg in wirtschaftlich schwierigen Zeiten – darum geht es bei der Premiere des Gastro for Future Online-Summits von Greentable e.V. am 19. Juni. Die Teilnahme ist...
Nadine Herbrich, recyclehero: „Gastronom*innen reagieren euphorisch“
Eine Schnapsidee, die 2017 bei einer Küchenparty einer WG aufkam, wurde ein Jahr später Wirklichkeit, gewann einen renommierten Gründerwettbewerb und ist heute ein nachhaltiges Logistik-Konzept auf...
Green Gastro Guide: Nachhaltiger Leitfaden der IG Kölner Gastro e.V. (nicht nur) für Köln
Praktische Tipps von Gastronomen für Gastronomen: Die Interessengemeinschaft der Kölner Gastronomiebetriebe hat einen digitalen Leitfaden veröffentlicht, der Betrieben der Branche Hilfestellung in...
Das „The Lobby“ in Bremen reduziert Lebensmittelabfälle mit KI
Foodwaste reduzieren – ein zentrales Element der Nachhaltigkeit in der Gastronomie und ein enormer Hebel, um unnötige Kosten einzusparen. Das Problem bislang ist die exakte Ermittlung der...
METRO Preis für nachhaltige Gastronomie: Die diesjährigen Gewinner
Das ahead burghotel mit dem Restaurant place to V gewinnt den METRO Preis für nachhaltige Gastronomie 2022. Das nachhaltige und rein pflanzlich ausgerichtete Restaurant ist Teil des Hotelkonzepts...