Foodwaste reduzieren – ein zentrales Element der Nachhaltigkeit in der Gastronomie und ein enormer Hebel, um unnötige Kosten einzusparen. Das Problem bislang ist die exakte Ermittlung der...
Beiträge aus der Kategorie „Gastro“
METRO Preis für nachhaltige Gastronomie: Die diesjährigen Gewinner
Das ahead burghotel mit dem Restaurant place to V gewinnt den METRO Preis für nachhaltige Gastronomie 2022. Das nachhaltige und rein pflanzlich ausgerichtete Restaurant ist Teil des Hotelkonzepts...
Kopps Berlin: das vegane Fine-Dining-Restaurant auf dem Weg zur Klimaneutralität
Über elf Jahre gibt es das „Kopps“ in der Linienstraße in Berlin-Mitte schon. Als es eröffnete, war es eines der ersten veganen Restaurants der Stadt – damals Pionier, heute voll im Trend. Doch...
Unglaubliche Fakten zu Food Waste in der Gastronomie
Wie viele Lebensmittel landen weltweit jährlich im Müll? Wie hoch ist der Anteil in der Gastronomie? Was können Sie unternehmen, um Abfälle im eigenen Betrieb zu vermeiden? Die Antworten zu diesen...
Mehrweg in der Gastronomie mit Glasbehältern: Pilotprojekt mit Greentable-Partner Relevo
2023 müssen bekanntlich alle Gastronomien in Deutschland ihren Gästen verpflichtend eine Mehrweg-Option bieten. Neben bereits am Markt existierenden Kunststoff-Behältnissen kommt nun Glas ins Spiel....
Initiative #proudtokellner wirbt für mehr Ansehen des Berufs
Köche sind „Rockstars“ und zum Teil zu TV-Größen geworden. Und Kellner*innen? Das Bild des Tellertaxis muss unbedingt in die Garage. Die Kreativität, den Anspruch und damit auch die Attraktivität...
Tag der nachhaltigen Gastronomie 2022: Greentable verlost CO2-Bilanzierungen für neue Mitglieder
Sonderaktion zum Tag der nachhaltigen Gastronomie am 18. Juni: Greentable verlost zwei hochwertige CO2-Fußabdruck-Berechnungen unter allen sich bis Ende Juli neu anmeldenden Gastro-Betrieben. Zum...
Plantbased: Umsatz-Rekord bei Veggie-Fleisch
Plantbased überflügelt im westeuropäischen Markt alle bisherigen Wachstumsraten. Mit einem Plus von 19 Prozent wurden allein im Einzelhandel insgesamt 2,3 Mrd. Euro umgesetzt. Etablierte Unternehmen...
„Ultrafrische Ware, direkt vor den Augen der Gäste geerntet“
Mana Farms aus Leipzig treibt das Thema Indoor-Farming in der Gastronomie voran. Mit ihren Indoor-Farming-Systemen können Betriebe direkt in ihrem Gastraum Blattgrün, Kräuter und Co. züchten, ernten...